לסבוס וסיפור הפארפה...(קפה קר יווני)

ארוזה עם שלושה מתוך חמישה מבני, יחד עם חברה טובה - אידה צ'יצולה המכונה עבורי "שמש" ובנה שהוא פלא אמיתי, בחרנו יעד קרוב לישראל, כפר קטן העונה לשם פאלמרי ((Plomari השוכן באי לסבוס  ביוון (או מיטליני כשם שהיוונים מכנים אותו ואת עיר בירתו).

הכפר נושק למרינה קטנה, בה עוגנות סירות קטנות עם חוף ים כחול עמוק קסום, לאוהבי אוצרות ים, רצועת החוף מלאה אבנים נדירות צבעוניות בכל מיני גדלים וצורות מיוחדות.

סלט רגע של קיץ

דרושים לכמות של ארבעה סועדים:
חצי פאפיה רצוי בשלה למחצה
כוס עדשים מונבטים
תפוח עץ
חצי בצל סגול
6 עלי בזיליקום
זוקיני
6 קאשיו


המצרכים לרוטב:
2 לימון
כף רוטב סויה אורגני
כפית שמן צ'ילי
כף שמן זית אורגני ממליצה על נאות סמדר


אופן ההכנה:
שוטפים ומנקים את המוצרים, מסירים את קליפת הפפאיה בלבד.
חותכים לגפרורים את כל המוצרים, או מגוררים במגררת.
את הבצל חותכים לעיגולים 
את הבזיליקום ניתן להשאיר כמות שהוא אוו לקצוץ


הכנת הרוטב:
סוחטים את הלימונים ומערבבים יחד את יתר  המצרכים ויוצקים מעל הסלט בהגשה.

סלט פטרוזיליה שובב עם אצות היזיקי - עם מיכל צפיר

סלט אטריות סובה וירוקים - עם מיכל צפיר

עוגת גבינת קשיו לשבועות, עם מיכל צפיר

מתכון אביבי - פלפלים ממולאים בקינואה

לאחר שעברנו את פרעה ונדדנו במדבר 40 שנה, הצלחנו השנה למצוא מצות נפלאות מקמח הכוסמין המשובח .
רקדנו בזורבה וגם נשמנו במדבר, יצאנו לעצמאות וכעת זה הזמן ליישם את כל החלומות וההבטחות לשינוי המבורך!!!

פסח פורח וסדר קליל - הצעת הגשה

לחג הזה לא צריך להיות "אחרי החגים" לפחות בכל מה שקשור לתזונה. אפשר ורצוי להגיע אליו נקיים ורעננים מבפנים, ואפשר לעבור אותו בלי תחושת כובד, לאות, עייפות או כאב בטן.
מה יש לאכול? המון! הגוון השולט: ירוק לגווניו. השיטה: מבושל בקלילות ופחות זמן ככל שנתקדם לקראת הקיץ.
הנה כמה מתכונים ברוח העונה, להמרצת ההתחדשות בכלל ולרענון שולחן הסדר בפרט  (יש כאלה שישמחו לשמח את הבשר בתוספות האלה, ויש כאלה שבשבילם התוספת היא העיקר עצמו).

אביטל משיקה סלטי אביב למלון אגמים ישרוטל אילת

אביטל משיקה סלטי אביב למלון אגמים ישרוטל אילת!

בעקבות השקת הסלטים יתקיים מפגש בבוקר יום שישי בארוחת הבוקר בו יוצגו הסלטים, ובצהריים תתקיים סדנאת בישול במלון אגמים ישרוטל אילת.

זן מסביב לשולחן עם זן מאסטר וו - בונג לקבלת פני האביב

כמיטב המסורת שמחה לארח את זן מאסטר וו - בונג שמגיע יחד עם נזיר מקסים ומאוד בכיר בשם Dok Hyo Sunim

המנהל  את אחד מהמנזרים העתיקים והיפים בקוריאה Kil Sang Sa  

אביב של זן עם זן מאסטר וו-בונג

זן מסטר וו-בונג הוא המורה המנחה עשרות מרכזי זן באירופה ועומד בראש בית הספר לזן קוואן אום באירופה.

ביקור של זן מאסטר בדרגתו מאפשר לכל קשת המתעניינים בזן ובמדיוטציה ללמוד ולהעמיק את הבנתם במפגש נדיר עם הוראת הזן במתכונתה המקורית – הכוללת לימודי "קואנים" וראיונות אישיים; מדיטציה קבוצתית; שירה במדיטציה והרצאות זן רשמיות שינתנו על ידי המאסטר.

נבחרת השייקים החורפית של המתחם לשינוי

מהו שייק? מהו שייק ירוק? למה לי? מה לשים בו? איך מכינים אותו? כנסו לכל התשובות יחד עם מתכונים לשייקים חורפיים מחזקים וטעימים.


מוזמנים להצטרף אלינו לסופשבוע התחדשות על בסיס שייקים, מיצים, מנוחה, יוגה והדרכות תזונה. מחזור אביב יתקיים

ב 29.3 , במואה במדבר

השינוי מתחיל במטבח!

רוצים להעמיק את חווית הבישול במטבח הצמחוני-אורגני? להתחיל מההתחלה, לקבל כלים מעשיים, טיפים קולינריים, לערוך הכרות עם מצרכים, עם כלים ומכשירים, שילובי אוכל, אפיה וקינוחים ללא גלוטן וסוכר.

מבלים, מקשיבים, שואלים, מריחים, יוצרים ואוכלים את אשר יצרנו. חגיגת חושים וידע קליל המאפשר לעשות שינוי במטבח ובאיכות החיים.

שלושה מפגשי תזונה מעשית בסיסית במתחם של אביטל סבג בגני צהלה תל אביב.

המפגשים יתקיימו בימי חמישי בין השעות 18:00-21:00 בתאריכים:

22.3

הכרות עם דגנים, קטניות, הנבטה, אצות, והכנת ארוחה מזינה ללא גלוטן

   14.6

הכרות עם סוגי הבישול והתאמה לסירים וקדרות, הכנת מרק ותבשילי קדירה

 12.7

אפיה, לחם, פשטידות, מנות אירוח, סלטים, עוגה, הכנת שוקולד ביתי, ללא סוכר

מתכונים לכבוד שורש העונה: ארטישוק ירושלמי, מהר מהר לפני שיגמר לנו!

קבלו את נבחרת המתכונים לשורש העונתי העונה לשם ארטישוק ירושלמי:

הארטישוק שבכלל לא ארטישוק וגם לא הגיע מירושלים

איך נותנים שם לשורש כה מפואר שבכלל לא מזכיר את השם שלו?

הארטישוק הירושלמי הינו  צמח המכיל פקעות אשר מגיע לגובה של 2 מטרים,שמו העברי התקני חמנית הפקעות, לראשונה עובד על ידי האינדיאנים עד שהופיעו האירופאים בשנת 1605 וטיפחו את גידולי הירקות בקיפ קוד .

בצרפת ובמרוקו לארטישוק הירושלמי יש מקום של כבוד במטבח הקולינרי.

ואין לו קשר כלל לירושלים!

אבל מה זה חשוב, כעת זו העונה להנות ממנו.

הוא נראה כמו שורש ג'ינג'ר ומזכיר בטעמו את הליבה של הארטישוק המוכר לנו.

סלט חורף שובב

החורף מתעתע בנו כהרגלו בארץ זבת חלב

הפשלנו השרוול ונכנסנו להכין סלט

שיחזק אותנו לקראת הימים הקרים

שלל אצות לחיזוק הברזל והיוד, במיוחד לנשים שביננו שזקוקות לתוספת יוד ברגעי משבר PMS

ירקות טריים מלאי סיבים מבורכים למערכת העיכול שמתעקשת לעיתים לשדר התרוקנות

נבטים שונים שיתנו לנו מנה של אנזימים

ג'ינג'ר שמחמם ומחזק בתכונותיו התרפואידיות הנפלאות

ומה שחשוב

להנות מרוטב העשוי מחמצמצות,מליחות וטיפה של מתיקות ממנדרינה אורגנית

והחלבון שלא פחות חשוב במנה של סלט זה , טופו אורגני לא מהונדס !

קבלו את הסלט של היום!

בהצלחה רבה 

מרקים!!!!

חורף הגיע

בלי תרוצים

מצעד המרקים (7) שיחממו לכם את החורף

יאירו את המקרר

ויתנו לכם נחת וחיוך

מה כדאי לאכול בסתיו, ומתכון למרק גזר עם קריצת עדש, בארומת קוקוס!

 

החום של הקיץ נותן בהבנה וברכות לסתיו להיכנס אליו,מן הסכם שבעל פה בו מתוכננים העונות ברוטציה להחליף אחת את השניה בסנכרון מושלם.

עצם ההתבוננות וההקשבה לטבע תעיד על חוכמתו של היקום, אם רק היינו יכולים לשמר את הפשטות הזאת מבלי להתערב ולחבל במה שקיבלנו, היינו זוכים לחיות בהרמוניה מוחלטת עם הטבע וליהנות ממנו כמות שהוא.

הצעה סתווית וחגיגית: אצבעות הגברת מהודו ואורז בסמטי מלא עם אצות ארמה

לקראת ראש השנה כולנו נוטים לערוך רשימות, מתחשבנים עם עצמנו על הדברים "הרעים" והמזיקים ומתחייבים חגיגית לעשות יותר דברים "טובים" לעצמנו, גופינו, משפחתנו וחברינו : לשמור על כושר, להתחיל לבשל, לאכול בריא, להיפטר מהכרס, לקרוא ספרים, לבלות יותר עם הילדים, להיזהר עם הכסף, לארח יותר, להשתמש בחוט דנטלי, להתחיל ללמוד משהו חדש...כל אחד וכוונותיו הטובות הוא.
למי מאיתנו אין רשימה כזו ארוכה ומפורטת של כל הדברים הנהדרים שיעשה בשנה החדשה? אני בטוחה שיש לכם מספיק על הראש ובלב ולכן לא באה להציע רשימה של חוקי אסור ומותר, מזיק ובריא אלא מבקשת להציע לכם לאמץ בחיוב חוק אחד בלבד.

עוגת קרם לימון ופירות קיץ

עוגה זריזה ורעננה, ללא ביצים, שמנת, חמאה או אפיה.

ממרח פלפלים קלויים

הישר מסדנת הטאפאסים שלנו...

דרושים לגביע של חצי קילו:

• חצי קילו קאשיו (לא חובה)
• רבע פלפל צ'ילי
• 3 פלפלים קלויים ללא קליפה
• 3 שיני שום
• כפית פלפל שחור
• כפית מלח ים אטלנטי אפור גס לח
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס מיץ לימון    
• חצי כוס מים