שייק שתיקה חורפי

השייק שהגשנו בסדנת "שקט מרפא" של ענת צחור, מואה במדבר, דצמבר 2012

צ'אי מסאלה של המתחם לשינוי

התמונה לא שלנו, נלקחה מגוגל

הגרסא שלנו למשקה המחמם, הארומטי והטעים הזה. על בסיס תה ירוק וחלב שקדים!

ניקוי מיצים, יוגה והדרכות תזונה במואה במדבר עם זהר, תמר ואביטל 3-5/01

אנו מזמינים אתכם לחוות וללמוד דרכים לניקוי הגוף במרחב של טבע מדברי, מים ורוגע. סושפבוע התחדשות שכולו מוקדש לעצמכם...   הזדמנות להכיר את גופינו וצרכיו ולהוקיר לו תודה על כל מה שהוא עושה עבורנו (שזה המון). שלושה ימים מרעננים ומלטפים באתר נופש עם טבע יחיד במינו מאפשרים לנו לחוות היבטים נוספים של תזונת הגוף והנפש תוך כדי ניקוי הגוף והראש ומילוי המצברים. כל הפרטים

לביבות פאפיה סלק בתנור

נכון שטעמן של הלביבות הקלאסיות המטוגנות בשמן  טעים להפליא,  אך חשוב לשנן ולהבין את הנזק הבריאותי  שנגרם  כתוצאה מטיגון בשמן זמן ממושך.

בטיגון טמפרטורת השמן עולה לכ 160 מעלות והשמן משנה את הרכבו הכימי וכתוצאה מהשריפה נוצרים רדיקלים חופשיים – אוקסידנטים.

הרדיקלים הללו מתחברים למזון ונספגים אצלנו במערכת העיכול, כמו כן הם נמצאים גם באוויר שאנו נושמים. הם מהווים חומר רעיל הגורם לנזק חמצוני  במערכת התאית ולאורך הזמן יתרחש תהליך דלקתי שיגרום עם הזמן לכשל של מערכות הגוף השונות כמו: סכרת, כולסטרול, מחלות לב, אלצהיימר עד גידולים וסרטן.

לכבוד החנוכה, קבלו מתכון  מצוין וטעים להפליא  ללא טיגון, ללא ביצים או קמח ... הגרסה הטבעונית לפלאפל. 

דייסת קוואקר

החורף נחשב לאחרון העונות במעגל החיים של הטבע, לכן זה הזמן המתאים לתת לגוף להאט את הקצב, להרבות במנוחה, לשמור על חום הגוף וגמישות השרירים והמפרקים בעזרת פעילות גופנית מודעת כמו יוגה ומדיטציות בישיבה עטופים בשל או שמיכה. זה הזמן להתבוננות פנימה, להקשיב לגשם המטפטף לו בחוץ ולשמוח שהעולם עדיין מתנהל בריא, שהחקלאים שמחים ושהאדמה חוגגת יום הולדת ,ונותנת במתנה את יבולי החורף .וזה גם הזמן לארוחת בוקר מפנקת!

קדירת אורז מלא ופלפלים אדומים

עונת הקדירות הגיעה, ימי החורף כבר באוויר, למרות המתיחות בדרום צריך גם לאכול בריא ולהזין את הנפש והמוח בארוחה מאוזנת על מנת להירגע.
אל תתפתו ל"נצל" את המתח שנמצא באוויר לטובת זלילות מיותרות. עיצרו!!! אפשר להכין ארוחות מגניבות גם בצל הסכנה...הסכנה היותר חמורה זה הפיתוי לאוכל "מנחם", איזו עוגיה בזמן החדשות, ממתקים בממד...
קחו בחשבון שהסוכר יגרום לכם ליותר מתח, חרדה, עליה במשקל!

מה יותר קל מתבשיל קדירה המכיל את כל רצונותינו באוכל וטעמים..קל להכנה, נכנס לתנור שחומם מראש על חום של 250 מעלות, ולאחר שעה הניחוחות המפיצים את הבית , מבשרים את בשורת ההצלחה!
האפשרויות רבות:
קדירת פטריות, קדירת אורז עם אזוקי וירקות, קדירת טופו ושורשים, קדירת קינואה עם עגבניות לחות וטופו,פאייה צמחונית...

והנה לכם מתכון לקדירת אורז מלא ופלפלים אדומים

סלט אצות מזרח רחוק מזרח קרוב

ככה נראה סלט מזרחי :-) 

קינוח שאפשר לאוכל בבוקר! וגם להפוך לשייק ירוק.

סלט סתווי עם טופו

פחות מ 10 דקות ויש סלט סתווי, טרי ורענן. בשביל סלט תמיד יש זמן!
המתכון בלינק.

סלט קיסרית האש

 

סלט שהוא חגיגה לכולם, לנשים במיוחד, ולנשים בגיל המעבר, במיוחד!קבלו מתכון מתוך סדנת "קיסרית האש"

סלט שובב צבעוני של הקיץ המאוחר

דקה לפני שנסגר הקיץ...מתכון בלינק

שייק ליים של אוגוסט

הימים החמים של החודש הזה גורמים לנו לנמנום יתר

הלחות עוטפת את המוח כמו מגבת ויוצרת תחושה של דחיסות וכבדות

הרצון להיות כל הזמן תחת פעולתו של מזגן ,גורמת לחוסר איזון בין חום לקור, פעולה זו מבלבלת את מנגנוני החוסן .

עם התחושה הזאת פסעתי למטבח בצהרי-יום של אוגוסט והרהרתי מה יכול לתת מענה מצנן למוח ולגוף בחודש זה.

בעודי לוגמת את משקה האלים המשובח הזה\ סימנתי ביומן את התאריכים הבאים  ליציאה לניקוי מיצים, על מנת להתארגן נכונה עם הגוף לקראת החורף...

סלט שעועית איטלקי לסבוס

באי לסבוס שביוון, בכל עונות השנה מצטרפת מנה של קטניה לשולחן,
ברוב הטברנות  ניתן למצוא מנה של שעועית עם לימון ושמן זית.
פשוט להכנה, נימוח בפה ומכיל חלבון מן הטבע, משביע ובעל ערך תזונתי חשוב ביותר.

לסבוס וסיפור הפארפה...(קפה קר יווני)

ארוזה עם שלושה מתוך חמישה מבני, יחד עם חברה טובה - אידה צ'יצולה המכונה עבורי "שמש" ובנה שהוא פלא אמיתי, בחרנו יעד קרוב לישראל, כפר קטן העונה לשם פאלמרי ((Plomari השוכן באי לסבוס  ביוון (או מיטליני כשם שהיוונים מכנים אותו ואת עיר בירתו).

הכפר נושק למרינה קטנה, בה עוגנות סירות קטנות עם חוף ים כחול עמוק קסום, לאוהבי אוצרות ים, רצועת החוף מלאה אבנים נדירות צבעוניות בכל מיני גדלים וצורות מיוחדות.

סלט רגע של קיץ

דרושים לכמות של ארבעה סועדים:
חצי פאפיה רצוי בשלה למחצה
כוס עדשים מונבטים
תפוח עץ
חצי בצל סגול
6 עלי בזיליקום
זוקיני
6 קאשיו


המצרכים לרוטב:
2 לימון
כף רוטב סויה אורגני
כפית שמן צ'ילי
כף שמן זית אורגני ממליצה על נאות סמדר


אופן ההכנה:
שוטפים ומנקים את המוצרים, מסירים את קליפת הפפאיה בלבד.
חותכים לגפרורים את כל המוצרים, או מגוררים במגררת.
את הבצל חותכים לעיגולים 
את הבזיליקום ניתן להשאיר כמות שהוא אוו לקצוץ


הכנת הרוטב:
סוחטים את הלימונים ומערבבים יחד את יתר  המצרכים ויוצקים מעל הסלט בהגשה.

סלט פטרוזיליה שובב עם אצות היזיקי - עם מיכל צפיר

סלט אטריות סובה וירוקים - עם מיכל צפיר

עוגת גבינת קשיו לשבועות, עם מיכל צפיר

מתכון אביבי - פלפלים ממולאים בקינואה

לאחר שעברנו את פרעה ונדדנו במדבר 40 שנה, הצלחנו השנה למצוא מצות נפלאות מקמח הכוסמין המשובח .
רקדנו בזורבה וגם נשמנו במדבר, יצאנו לעצמאות וכעת זה הזמן ליישם את כל החלומות וההבטחות לשינוי המבורך!!!

פסח פורח וסדר קליל - הצעת הגשה

לחג הזה לא צריך להיות "אחרי החגים" לפחות בכל מה שקשור לתזונה. אפשר ורצוי להגיע אליו נקיים ורעננים מבפנים, ואפשר לעבור אותו בלי תחושת כובד, לאות, עייפות או כאב בטן.
מה יש לאכול? המון! הגוון השולט: ירוק לגווניו. השיטה: מבושל בקלילות ופחות זמן ככל שנתקדם לקראת הקיץ.
הנה כמה מתכונים ברוח העונה, להמרצת ההתחדשות בכלל ולרענון שולחן הסדר בפרט  (יש כאלה שישמחו לשמח את הבשר בתוספות האלה, ויש כאלה שבשבילם התוספת היא העיקר עצמו).

אביטל משיקה סלטי אביב למלון אגמים ישרוטל אילת

אביטל משיקה סלטי אביב למלון אגמים ישרוטל אילת!

בעקבות השקת הסלטים יתקיים מפגש בבוקר יום שישי בארוחת הבוקר בו יוצגו הסלטים, ובצהריים תתקיים סדנאת בישול במלון אגמים ישרוטל אילת.

זן מסביב לשולחן עם זן מאסטר וו - בונג לקבלת פני האביב

כמיטב המסורת שמחה לארח את זן מאסטר וו - בונג שמגיע יחד עם נזיר מקסים ומאוד בכיר בשם Dok Hyo Sunim

המנהל  את אחד מהמנזרים העתיקים והיפים בקוריאה Kil Sang Sa  

אביב של זן עם זן מאסטר וו-בונג

זן מסטר וו-בונג הוא המורה המנחה עשרות מרכזי זן באירופה ועומד בראש בית הספר לזן קוואן אום באירופה.

ביקור של זן מאסטר בדרגתו מאפשר לכל קשת המתעניינים בזן ובמדיוטציה ללמוד ולהעמיק את הבנתם במפגש נדיר עם הוראת הזן במתכונתה המקורית – הכוללת לימודי "קואנים" וראיונות אישיים; מדיטציה קבוצתית; שירה במדיטציה והרצאות זן רשמיות שינתנו על ידי המאסטר.

נבחרת השייקים החורפית של המתחם לשינוי

מהו שייק? מהו שייק ירוק? למה לי? מה לשים בו? איך מכינים אותו? כנסו לכל התשובות יחד עם מתכונים לשייקים חורפיים מחזקים וטעימים.


מוזמנים להצטרף אלינו לסופשבוע התחדשות על בסיס שייקים, מיצים, מנוחה, יוגה והדרכות תזונה. מחזור אביב יתקיים

ב 29.3 , במואה במדבר

השינוי מתחיל במטבח!

רוצים להעמיק את חווית הבישול במטבח הצמחוני-אורגני? להתחיל מההתחלה, לקבל כלים מעשיים, טיפים קולינריים, לערוך הכרות עם מצרכים, עם כלים ומכשירים, שילובי אוכל, אפיה וקינוחים ללא גלוטן וסוכר.

מבלים, מקשיבים, שואלים, מריחים, יוצרים ואוכלים את אשר יצרנו. חגיגת חושים וידע קליל המאפשר לעשות שינוי במטבח ובאיכות החיים.

שלושה מפגשי תזונה מעשית בסיסית במתחם של אביטל סבג בגני צהלה תל אביב.

המפגשים יתקיימו בימי חמישי בין השעות 18:00-21:00 בתאריכים:

22.3

הכרות עם דגנים, קטניות, הנבטה, אצות, והכנת ארוחה מזינה ללא גלוטן

   14.6

הכרות עם סוגי הבישול והתאמה לסירים וקדרות, הכנת מרק ותבשילי קדירה

 12.7

אפיה, לחם, פשטידות, מנות אירוח, סלטים, עוגה, הכנת שוקולד ביתי, ללא סוכר

מתכונים לכבוד שורש העונה: ארטישוק ירושלמי, מהר מהר לפני שיגמר לנו!

קבלו את נבחרת המתכונים לשורש העונתי העונה לשם ארטישוק ירושלמי:

הארטישוק שבכלל לא ארטישוק וגם לא הגיע מירושלים

איך נותנים שם לשורש כה מפואר שבכלל לא מזכיר את השם שלו?

הארטישוק הירושלמי הינו  צמח המכיל פקעות אשר מגיע לגובה של 2 מטרים,שמו העברי התקני חמנית הפקעות, לראשונה עובד על ידי האינדיאנים עד שהופיעו האירופאים בשנת 1605 וטיפחו את גידולי הירקות בקיפ קוד .

בצרפת ובמרוקו לארטישוק הירושלמי יש מקום של כבוד במטבח הקולינרי.

ואין לו קשר כלל לירושלים!

אבל מה זה חשוב, כעת זו העונה להנות ממנו.

הוא נראה כמו שורש ג'ינג'ר ומזכיר בטעמו את הליבה של הארטישוק המוכר לנו.