סלט שובב צבעוני של הקיץ המאוחר

דקה לפני שנסגר הקיץ...מתכון בלינק

סלט פטרוזיליה שובב עם אצות היזיקי - עם מיכל צפיר

סלט אטריות סובה וירוקים - עם מיכל צפיר

מרקים!!!!

חורף הגיע

בלי תרוצים

מצעד המרקים (7) שיחממו לכם את החורף

יאירו את המקרר

ויתנו לכם נחת וחיוך

אצות בפסח? זה בדיוק הזמן!

אביב הגיע פסח בא

לא רק שהאביב הינו זמן מבורך לעשות ניקיון וסדר

אחרי שמירקנו את ארונות המטבח מכל שאריות הגלוטן

זה הזמן לעשות קניות ולהתחדש במוצרים בעלי ערך תזונתי מבורך

ומה נוסיף לעגלת הקניות: אצות!

סלט אביב ירוק

דרושים ( 4 סועדים):

גזר,

לפת,

כרובית,

2 כוסות עלי תרד,

2 כוסות עלי אורוגולה,

חצי כוס נבטי ברוקולי,

חצי כוס נבטי מונג-מאש,

חצי כוס נבטי עדשים,

מתכון חורף: מרק עדשים שחורים

מרובעי טופו ברוטב קימ'צי

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 10 סועדים):

חצי קילו טופו,

1/4 אגס קוראני או 2 אגסים רגילים,

1/2 גזר,

1 צנון לבן ארוך,

10 פלפל טינקרבל ירוק או 3 פלפלים ירוקים רגילים,

2 כפות אבקת צ'ילי קוריאנית או צ'ילי גרוס,

1 כף סוכר (לא חובה),

כף מחוקה של מלח,,

כוס שמן קנולה,

3 כפות רוטב סויה ביתי קוראני או רוטב סויה אורגני,

בילסאם- קרפ (גלילה) קוראני

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 20 גלילות):

10 פטריות שיטאקה טריות,

10 פטריות שימג'י,

3 גזרים,

3 פלפלים ירוקים,

צנון לבן ארוך,

2 כפות שמן זית,

כפית מלח,

כפית פלפל,

כף שמן שומשום,

מרק ריבולטה

דרושים  (ל 10 סועדים)

250 גרם שעועית לבנה

2 כוסות עגבניות שרי

4 פראסות

4 גזרים

2 פלפלים אדומים

2 קישואים

2 תפוחי אדמה

2 שורש פטרוזליה

שורש סלרי

סלרי אמריקאי

5 שיני שום

צרור אורגנו

צרור בזיליקום

כף פפריקה מתוקה

2 כפות מלח גס אטלנטי

כף שמן זית

3 או 4  ליטר מים

מרק עדשים מוקרם

דרושים:

500 גרם עדשים שחורים קטנים

6 שיני שום

עגבניה

אצבע גי'נג'ר

כפית כמון

כפית פלפל

2 כפיות קארי

כפית מלח  גס

כף שמן זית

סיר מרק

מים מעל גובה המצרכים כ 4 ליטר

מרק מיסו מסורתי יפני

דרושים  (10 סועדים):

• 2  שורש פטרוזליה
• 2  שורש סלרי
• חבילה של גבעולי סלרי אמריקאי
• 6 גזרים
• כרוב ירוק
• חבילת נבטי מאש- מונג
• 2 בצלים
• חצי כוס ממרח מיסו
• דף אצות ווקמה
• 8 פטריות שיטקי
• 5 שיני שום
• 2 חבילות טופו אורגני 
• 3 ליטר מים
• כף שמן זית
• רבע כוס שומשום מלא

מרק כתום עם עדשים כתומים בו

דרושים ( 6 סועדים): 

חצי ק' דלעת

4 גזרים

תפוח אדמה

בצל

6 פראסות

5 שיני שום

כוס עדשים כתומות

אצבע ג'ינג'ר

כף כמון

חצי כף קארי

כפית קימל

כפית פלפל שחור

חצי כוס כוסברה שטופה

כף שמן זית

3 ליטר מים

זעתר

לימון

מרק הקסם של ממבוסאל

המרק של ג'וליה קיש , אימו המדהימה של הנזיר  צ'ונג אן סוניםמרק שפשוט משובח בטעמו!

 דרושים (6 סועדים):

10 גזרים

קליפת לימון מגוררת

100 גרם חמאה

כף סוכר (לא חובה)

כף מלח

שורש פטרוזליה

3 ליטר מים

קופסא של שמנת מתוקה לבישול

זיתים מבושלים ברוטב עגבניות מסורתי

דרושים ( 8 סועדים):

קילו זיתים ירוקים ללא חרצנים

קילו עגבניות בשלות

חבילת רסק עגבניות אורגני

2 בצלים

6 שיני שום

3 עלי דפנה

חבילת פטרוזיליה

כפית פלפל שחור

כף מלח גס אטלנטי

כפית כורכום

כפית פלפל צ'ילי גרוס

2 כפות שמן זית

2 כוסות מים רותחים

ארטישוק במילוי פטריות

מנה מפוארת וחגיגית זו, מזכירה לי את דודתי היקרה לי מכל הלא היא דודה שולה , האחת  והיחידה בתחום הבישול המרוקאי המסורתי.

לכל אחד מאתנו שעובר לתזונה בריאה יש את אותם תסכולים,על מאכלים שאהבנו ויותר לא נוכל לאכול אותם.

יש תמיד פתרונות אילתור מהממים לכל אותם מאכלים שאהבתי רק פשוט עם מרכיבים בריאים והרי

אחת מהתוצאות, שתפתח לכם את העיניים וההבנה ,שפשוט צריך לזרום ולאלתר כמו במוסיקה.

אפונה צרפתית מוקפצת

דרושים:

חבילה גדולה של אפונה צרפתית

בצל גדול

4 שיני שום

4 פראסות

חצי חב' כוסברה

טופו טבול מראש,בסוייה

אספרגוס עטוף באצה עם פרורי טופו ולימון

דרושים:

חבילת אספרגוס

רבע כוס שמן זית

100 גרם שקדים קלופים

חבילת טופו אורגני

2 כפות רוטב סויה של לימה אורגני

אצת נורי

לימון

3 כפות טחינה גולמית משומשום מלא אורגני

כפית מלח גס אפור

כוס נבטי צנונית

סיר מתאים לסיר אידוי במבוק

ליטר מים

פטריות מוקרמות בגבינה ואגוזי מלך

דרושים (6 סועדים):

24 פטריות שומפניון גדולות

150 גרם גבינת פטה צאן רכה

150 גבינה מגוררת צאן

כוס אגוזים טחונים

כריות סלק ממולאות בממרח שקדים ונבטים

ועוד מתכון של ג'נה...

דרושים ( 4 סועדים):

2 סלק גדול

צרור פטרוזיליה

לימון

חצי כפית פלפל שחור

כף שמן זית

כף חמאת שומשום

כוס שקדים

רבע גינג'ר

פלפל חלפניו

כף חומץ אומבושי

2 שיני שום

חצי כוס מים