סלט חורף שובב

החורף מתעתע בנו כהרגלו בארץ זבת חלב

הפשלנו השרוול ונכנסנו להכין סלט

שיחזק אותנו לקראת הימים הקרים

שלל אצות לחיזוק הברזל והיוד, במיוחד לנשים שביננו שזקוקות לתוספת יוד ברגעי משבר PMS

ירקות טריים מלאי סיבים מבורכים למערכת העיכול שמתעקשת לעיתים לשדר התרוקנות

נבטים שונים שיתנו לנו מנה של אנזימים

ג'ינג'ר שמחמם ומחזק בתכונותיו התרפואידיות הנפלאות

ומה שחשוב

להנות מרוטב העשוי מחמצמצות,מליחות וטיפה של מתיקות ממנדרינה אורגנית

והחלבון שלא פחות חשוב במנה של סלט זה , טופו אורגני לא מהונדס !

קבלו את הסלט של היום!

בהצלחה רבה 

מרקים!!!!

חורף הגיע

בלי תרוצים

מצעד המרקים (7) שיחממו לכם את החורף

יאירו את המקרר

ויתנו לכם נחת וחיוך

מה כדאי לאכול בסתיו, ומתכון למרק גזר עם קריצת עדש, בארומת קוקוס!

 

החום של הקיץ נותן בהבנה וברכות לסתיו להיכנס אליו,מן הסכם שבעל פה בו מתוכננים העונות ברוטציה להחליף אחת את השניה בסנכרון מושלם.

עצם ההתבוננות וההקשבה לטבע תעיד על חוכמתו של היקום, אם רק היינו יכולים לשמר את הפשטות הזאת מבלי להתערב ולחבל במה שקיבלנו, היינו זוכים לחיות בהרמוניה מוחלטת עם הטבע וליהנות ממנו כמות שהוא.

הצעה סתווית וחגיגית: אצבעות הגברת מהודו ואורז בסמטי מלא עם אצות ארמה

לקראת ראש השנה כולנו נוטים לערוך רשימות, מתחשבנים עם עצמנו על הדברים "הרעים" והמזיקים ומתחייבים חגיגית לעשות יותר דברים "טובים" לעצמנו, גופינו, משפחתנו וחברינו : לשמור על כושר, להתחיל לבשל, לאכול בריא, להיפטר מהכרס, לקרוא ספרים, לבלות יותר עם הילדים, להיזהר עם הכסף, לארח יותר, להשתמש בחוט דנטלי, להתחיל ללמוד משהו חדש...כל אחד וכוונותיו הטובות הוא.
למי מאיתנו אין רשימה כזו ארוכה ומפורטת של כל הדברים הנהדרים שיעשה בשנה החדשה? אני בטוחה שיש לכם מספיק על הראש ובלב ולכן לא באה להציע רשימה של חוקי אסור ומותר, מזיק ובריא אלא מבקשת להציע לכם לאמץ בחיוב חוק אחד בלבד.

עוגת קרם לימון ופירות קיץ

עוגה זריזה ורעננה, ללא ביצים, שמנת, חמאה או אפיה.

ממרח פלפלים קלויים

הישר מסדנת הטאפאסים שלנו...

דרושים לגביע של חצי קילו:

• חצי קילו קאשיו (לא חובה)
• רבע פלפל צ'ילי
• 3 פלפלים קלויים ללא קליפה
• 3 שיני שום
• כפית פלפל שחור
• כפית מלח ים אטלנטי אפור גס לח
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס מיץ לימון    
• חצי כוס מים

סמוז'י קיצי אדום לוהט!!

דרושים להכנת 2 ליטר משקה:

10 דובדבן ללא חרצן,

חצי מנגו ללא הקליפה,

20 ענבים לבנים,

תפוח עץ,

3 ענפי סלרי,

4 עלי חסה,

חופן אגוזי מלך,

כף שמן קוקוס,

6 כדורי כלורלה,

6 קוביות קרח,

2 כוסות מים,

מזכרת מסדנת גורמה טבעי למחלימים במיוחד לחברי תעצומות / יולי 11

תודה רבה לכל המשתתפים,נהנתי לבלות אתכם בוקר שישי סביב שולחן העבודה במטבח וסביב שולחן האוכל. תודה מיוחדת לנוקי על הצילומים המעולים והסרטון המקסים 

מקייאטושקד לקיץ לוהט

לאוהבי הקפה ושוחרי הבריאות, התשובה לקפה ללא חלב, תודה  לתמר היפה מצ'נדרה יוגה שלימדה אותי לחבר בין השניים.

מתכונים מהיער

להיות אימא לחמישה בנים זה לא מסתכם רק ברישום במרשם האוכלוסין ובתעודת הזהות....

התנהלות אמיתית של אימא היא גם בהצצה לחוויות הילדים מבלי שהם ממש מרגישים את נוכחותה והיא גם עושה משהו מועיל לסביבה תאמינו לי גם אם הם לא ממש אומרים את זה הם מאוד מכבדים וגאים בכך.

לזניה מזוקיני ועגבניות

בהשראת pure food and wine גן העדן הניו-יורקי לחובבי ה raw food ...אבל לא צריך להיות טבעונאי בשביל ליהנות מהמנה המשגעת הזו שתצליח לבלבל גם חובבי פסטה ומכורים לגבינה!

על זן מאסטר בון האנג, מהי האמת ואטריות שחורות

בשבוע שעבר,  נפל בחלקי הכבוד לארח זן מאסטר מיוחד מאוד, במסגרת אירועי "זן מסביב לשולחן" שאנחנו עורכים במתחם מידי פעם.

זן מאסטר שלא מתיימר לנפנף בתואר.

כזה שנותן לך להרגיש שאתה המאסטר

והוא נמצא שם להדריך אותך.

מיץ צלול מלוני של יוני

דרושים לכמות של ליטר:

4 תפוחי עץ,

6 גזרים,

שומר,

חבילת עלי אורגולה,

חצי מלון ,

סוחטים הכול במכונת מיצים, מוזגים ונהנים, לרוויה!

מרק קרם שקדים ומלפפונים

להיט מסדנאות הקיץ של זהר ושלי, שילוב מושלם בין הרעננות והקרירות של המלפפונים עם הקרמיות החלקה והנימוחה של השקדים!

גלידת קשיו אביבית

המצרכים הדרושים לכמות של קילו גלידה:

חצי קילו תותים,

כף שמן קוקוס,

חצי קילו קאשיו מושרה ל 12 שעות,

כוס פיסטוקים,

כוס שקדים מושרים ל 12 שעות,

כוס נענע שטופה,

2 כוסות קרח,

גרידת לימון,

כף ג'ינג'ר מגורר,

אופן ההכנה:

חשוב להצטייד בבלנדר מקצועי שמסוגל לטחון קרח!!

מעבירים את כל החומרים בבלנדר לקבלת ממרח גס ולא חלק, מקפיאים למשך שעתיים.

אפשר כמובן לגוון עם כל פרי אחר.

מוקפציני ל"ג בעומר

טוב זה לא בדיוק תבשיל מדורה קלאסי אבל זה מתכון שנולד מהשוליים של פוייקת מדורה, זריז, טעים, משביע, קליל ומקליל...בתיאבון!

זיכרונות ומתכונים מערב של תזונה אינטגרטיבית עם ג'ושוע רוזנטל

זה עתה יצאה לאור בהוצאת פוקוס המהדורה העברית של ספרו של ג'ושוע רוזנטל "תזונה אינטגרטיבית: מסע בין שיטות התזונה השונות למציאת השילוב המיטבי לגוף ולנפש שלך." לא לחינם הושם הדגש על המילה "שלך."

ג'ושוע מזכיר בספרו שוב ושוב את המושג ביו-אינדיבידואליות, או במילים פחות עדינות: המזון של אדם אחד יכול להיות רעל עבור אדם אחר.

סלט מדבר אביבי זורבה

ועוד מתכון מחגיגות המדבר

סיכום של שבוע סוער עם שייק זורבה חמצמץ ואביבי

סיפור על קארמה או תושיה...

הערב עם צ'ונג אן סונים עבר נפלא!

הכנתי גלידה פיצוץ כזו...שגם המנוע של הויטמיקס לא עמד בה....

ואכן המנוע מושבת!!! אז המשכתי להכין את הגלידה עם המג'ימיקס המופלא שבפעם השנייה מציל אות מפדיחות!!! בשפה יותר תיקנית... בושות!

כנס אוכלים בריא- זהר ואביטל מבדילים בין שומנים טובים לשומנים רעים 27.5

ב 27.5 יתקיים בתיאטרון גבעתיים כנס אוכלים בריא 3 , לתזונה ובישול בריא.
יומיים של הרצאות בנושא תזונה בריאה, סדנאות בישול בריא, דוכני מכירה, מסעדת בריאות והפתעות נוספות...

זן מסביב לשולחן עם הנזיר צ'ונג אן סונים

תרגול הזן בחיי היום יום שלי מקבל את הביטוי המלא במטבח , שם הוא מגרש המשחקים  האהוב שלי, הירקות והפירות, יחד עם הדגנים והקטניות מקבלים ביטוי מלא אהבה ליצירה חדשה.

כבוד גדול לי לארח את הנזיר צ'ונג אן סונים למפגש  מיוחד הכולל תכנים ושירת זן לעונת האביב מסביב לארוחת ערב צמחונית אורגנית אביבית

אצות בפסח? זה בדיוק הזמן!

אביב הגיע פסח בא

לא רק שהאביב הינו זמן מבורך לעשות ניקיון וסדר

אחרי שמירקנו את ארונות המטבח מכל שאריות הגלוטן

זה הזמן לעשות קניות ולהתחדש במוצרים בעלי ערך תזונתי מבורך

ומה נוסיף לעגלת הקניות: אצות!

קינואה בשיחה עם עדשים

דרושים  (12 סועדים):

חצי ק' קינואה,

חצי ק' עדשים,

פלפל אדום,

3 גזר,

6 פטריות שיטאקי,

4 שיני שום,

2 בצל,

רבע כוס אצות היזיקי,

כפית כמון,

2 כפיות מלח גס אטלנטי,

כפית קארי,

כפית פלפל שחור,

כף שמן זית,

5-6 כוסות מים רותחים,

סמוז'י ירוק לבוקר אביבי

כאמור, אביב הוא זמן מתנה לניקוי אפקטיבי. הוא קצר וחולף מהר, לכן ממשיכה בקמפין: ניקוי עכשיו! 
או לפחות - שתו סמוז'י ירוק!
זה טעים.
יקיר סדנאות הניקוי שלנו ולא רק בגלל שכולם רעבים.
מבטיחה!

מיץ צלול לניקוי הכבד

שמחת האביב ממשיכה ואיתה חדוות ההתחדשות והניקוי!

ברכות משבי ציון, שם אנחנו מבלים עוד סופשבוע של מיצים, יוגה, הדרכות תזונה והרבה מנוחה עם קבוצה של 45 איש.

סלט אביב ירוק

דרושים ( 4 סועדים):

גזר,

לפת,

כרובית,

2 כוסות עלי תרד,

2 כוסות עלי אורוגולה,

חצי כוס נבטי ברוקולי,

חצי כוס נבטי מונג-מאש,

חצי כוס נבטי עדשים,

מה כדאי לאכול באביב?

לכל עונה מוצרי גלם, אופי ואנרגיות היחודיים רק לה.

האביב הוא עונה מיוחדת, עונה רעננה עם פוטנציאל רב עוצמה להתחדשות ושינוי, כפי שקל מאוד לראות בטבע סביבנו.

אם נדע להתחבר לקצב הטבעי של מחזור החיים, נרגיש טוב יותר, וניראה טוב יותר, ממש כמו היופי המשגשג כעת בטבע.

כדי ליהנות מיתרונות הניקוי לגוף ולנפש, לא מוכרחים לקחת פסק זמן מהחיים או לצום.

ערכתי למענכם סדרת המלצות תזונה לניקוי אביב, כזה שכל אחד יכול לעשות בקלות בבית, במסגרת שגרת היומיום.

אטריות אורז שחור וירקות העונה

נצרת 2011 רייטריט  זן עם זן מאסטר וו - בונג

בין צילצולי הכנסייה העדינים  לנהמת קולות  המסגדים, לקחתי חלק ברייטריט-תרגול זן בשתיקה במגרש המשחקים האהוב עלי "המטבח".

ביום חמישי בבוקר שמתי פעמי לנצרת  אחרי פיזור הילדים בבתי הספר, העמסתי את המכונית בכל טוב של ירקות ופירות , דגנים וקטניות אורגניים.

את סידור הארוחות השארתי במכונת הצילום בטעות או שלא...זו הייתה בהחלט חוויה חדשה עבורי, להניח לרשימות ופשוט להכין...

כל בוקר הייתי עושה סיבוב בשוק  האורבני נצרתי, בו יושבות מאמות מדהימות המוכרות את מרכולתן: עלי חוביזה טריים, עלי גפן בתוליים, אספרגוס פראי ועוד כלמיני....

החיוך שהעלו פני סבר את הרצון שלהן לתת לי עוד מתנה...

הנדיבות השתקפה כאן

ושתלך איתנו הלאה

פוייקה אביבי שורשים ואורז

האביב בפריחה מהממת , צובע את הטבע בשלל צבעים וריחות, עלים ירוקים חדשים מופיעים להם רעננים

וצעירים מחליפים את העלים שצנחו להם בלאט לאימא אדמה,

זו עונה של התחדשות , התחזקות אחרי ימי החורף הקרים.

להרגיש את הטבע משמע לטייל בו'  ללכת לאיבוד ממקום של חוויה קסומה...

אביטל חוברת לשי זכאי,  אומנית וצלמת אקולוגית, יופי של פעילות לכל המשפחה.

מתכון חורף: מרק עדשים שחורים

סלט קינואה ועלים

סלט שהוא גם ארוחה

דרושים (4 סועדים):

חצי חבילת אצות היזיקי,

2 כוסות  נבטים שונים,

חצי כוס חמוציות,

חצי כוס בזליקום,

בצל,

כוס קינואה מונבטת,

כף מירין,

שתי כפות רוטב סויה,

כוס מים,

מרובעי טופו ברוטב קימ'צי

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 10 סועדים):

חצי קילו טופו,

1/4 אגס קוראני או 2 אגסים רגילים,

1/2 גזר,

1 צנון לבן ארוך,

10 פלפל טינקרבל ירוק או 3 פלפלים ירוקים רגילים,

2 כפות אבקת צ'ילי קוריאנית או צ'ילי גרוס,

1 כף סוכר (לא חובה),

כף מחוקה של מלח,,

כוס שמן קנולה,

3 כפות רוטב סויה ביתי קוראני או רוטב סויה אורגני,

בילסאם- קרפ (גלילה) קוראני

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 20 גלילות):

10 פטריות שיטאקה טריות,

10 פטריות שימג'י,

3 גזרים,

3 פלפלים ירוקים,

צנון לבן ארוך,

2 כפות שמן זית,

כפית מלח,

כפית פלפל,

כף שמן שומשום,

גלידת בננות

המתכון המקורי נכתב על ידי פנינה בר סלע

דרושים ( 10 סועדים):

10 בננות רכות,

2 כפיות אבקת קקאו 100%,

2 כפות סילן,

כף שמן קוקוס,

2 כוסות חלב סויה,

חצי לימון סחוט,

3 כפות טחינה גולמית משומשום מונבט,

רבע כוס אגוזי פקאן,

סורבה מנגו

המנגו נחשב לאחד מהפירות הטרופים הטעימים ביותר, מכיל 66 קלוריות ל 100 גרם פרי. בממוצע מנגו אחד שוקל 400 גרם עם הגרעין, יעיל במצבים של דלקת בכליות ובמצבים של בעיות במערכת העיכול.

טוב לניקוי העור במצבים בהם מתפתחות נקבוביות וציסטות.

הפרי מתוק מאוד ולכן אהוב על הילדים.

ישנם מספר מינים של מנגו, המוצלח יותר הוא זן מאייה, אשר  מוכן לאכילה ראשון בעונה, בעל פחות סיבים הקליפה בהירה וצהובה, לעומת זנים אחרים אשר גדלים לקראת סוף אוגוסט תחילת ספטמבר.

תבשיל חומוס מבית אימא

דרושים:

500 גרם חומוס קטן אורגני

חב' פטרוזיליה

 בצל גדול

6 שיני שום

2 עגבניות אורגניות טריות

כפית פלפל שחור גרוס עבה

כפית כרכום

כפית וחצי כמון

כף מלח ים

 2 פלפלים טריים חריפים

שעועית מנומרת ואפונת שלג

דרושים (8 סועדים):

חצי ק' שעועית מנומרת

חבילה של אפונת שלג- אפונה סינית

2 שיני שום

2 בצלים

2 גזרים

חבילת טופו

כפית מלח גס אטלנטי

כפית פלפל שחור

כפית קארי

חצי כוס שמיר

2 כפות שמן זית

לימון

כוס מים

תבשיל חומוסים על מצע חציל קלוי

דרושים (8 סועדים):

חצי קילו חומוס יבש

חציל בלאדי

5 שיני שום

2 בצלים

2 כפיות כמון

כפית פלפל שחור גרוס

חופן עלי כוסברה

כף טחינה גולמית

לימון

2 כפות שמן זית

צ'אפ צ'ה- אטריות זכוכית (Japchae)

דרושים  ( 12 סועדים):

5 גזרים

10 פטריות שיטאקה

30 פטריות שמפניון

3 זוקיני

3 קולורבי

כוס פרחי כרובית

קילו  אטריות זכוכית

3-5 כפות רוטב סויה

2-4 כפות שמן שומשום

כפית אבקת צ'ילי

כפית פלפל שחור

2 כפות שומשום

מרק ריבולטה

דרושים  (ל 10 סועדים)

250 גרם שעועית לבנה

2 כוסות עגבניות שרי

4 פראסות

4 גזרים

2 פלפלים אדומים

2 קישואים

2 תפוחי אדמה

2 שורש פטרוזליה

שורש סלרי

סלרי אמריקאי

5 שיני שום

צרור אורגנו

צרור בזיליקום

כף פפריקה מתוקה

2 כפות מלח גס אטלנטי

כף שמן זית

3 או 4  ליטר מים

מרק עדשים מוקרם

דרושים:

500 גרם עדשים שחורים קטנים

6 שיני שום

עגבניה

אצבע גי'נג'ר

כפית כמון

כפית פלפל

2 כפיות קארי

כפית מלח  גס

כף שמן זית

סיר מרק

מים מעל גובה המצרכים כ 4 ליטר

מרק מיסו מסורתי יפני

דרושים  (10 סועדים):

• 2  שורש פטרוזליה
• 2  שורש סלרי
• חבילה של גבעולי סלרי אמריקאי
• 6 גזרים
• כרוב ירוק
• חבילת נבטי מאש- מונג
• 2 בצלים
• חצי כוס ממרח מיסו
• דף אצות ווקמה
• 8 פטריות שיטקי
• 5 שיני שום
• 2 חבילות טופו אורגני 
• 3 ליטר מים
• כף שמן זית
• רבע כוס שומשום מלא

מרק כתום עם עדשים כתומים בו

דרושים ( 6 סועדים): 

חצי ק' דלעת

4 גזרים

תפוח אדמה

בצל

6 פראסות

5 שיני שום

כוס עדשים כתומות

אצבע ג'ינג'ר

כף כמון

חצי כף קארי

כפית קימל

כפית פלפל שחור

חצי כוס כוסברה שטופה

כף שמן זית

3 ליטר מים

זעתר

לימון