פוייקה אביבי שורשים ואורז

האביב בפריחה מהממת , צובע את הטבע בשלל צבעים וריחות, עלים ירוקים חדשים מופיעים להם רעננים

וצעירים מחליפים את העלים שצנחו להם בלאט לאימא אדמה,

זו עונה של התחדשות , התחזקות אחרי ימי החורף הקרים.

להרגיש את הטבע משמע לטייל בו'  ללכת לאיבוד ממקום של חוויה קסומה...

אביטל חוברת לשי זכאי,  אומנית וצלמת אקולוגית, יופי של פעילות לכל המשפחה.

מתכון חורף: מרק עדשים שחורים

סלט קינואה ועלים

סלט שהוא גם ארוחה

דרושים (4 סועדים):

חצי חבילת אצות היזיקי,

2 כוסות  נבטים שונים,

חצי כוס חמוציות,

חצי כוס בזליקום,

בצל,

כוס קינואה מונבטת,

כף מירין,

שתי כפות רוטב סויה,

כוס מים,

מרובעי טופו ברוטב קימ'צי

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 10 סועדים):

חצי קילו טופו,

1/4 אגס קוראני או 2 אגסים רגילים,

1/2 גזר,

1 צנון לבן ארוך,

10 פלפל טינקרבל ירוק או 3 פלפלים ירוקים רגילים,

2 כפות אבקת צ'ילי קוריאנית או צ'ילי גרוס,

1 כף סוכר (לא חובה),

כף מחוקה של מלח,,

כוס שמן קנולה,

3 כפות רוטב סויה ביתי קוראני או רוטב סויה אורגני,

בילסאם- קרפ (גלילה) קוראני

מאוסף המתכונים המסורתיים שלימדה אותי השפית הקוראנית Ko Bongo Jo

דרושים ( 20 גלילות):

10 פטריות שיטאקה טריות,

10 פטריות שימג'י,

3 גזרים,

3 פלפלים ירוקים,

צנון לבן ארוך,

2 כפות שמן זית,

כפית מלח,

כפית פלפל,

כף שמן שומשום,

גלידת בננות

המתכון המקורי נכתב על ידי פנינה בר סלע

דרושים ( 10 סועדים):

10 בננות רכות,

2 כפיות אבקת קקאו 100%,

2 כפות סילן,

כף שמן קוקוס,

2 כוסות חלב סויה,

חצי לימון סחוט,

3 כפות טחינה גולמית משומשום מונבט,

רבע כוס אגוזי פקאן,

סורבה מנגו

המנגו נחשב לאחד מהפירות הטרופים הטעימים ביותר, מכיל 66 קלוריות ל 100 גרם פרי. בממוצע מנגו אחד שוקל 400 גרם עם הגרעין, יעיל במצבים של דלקת בכליות ובמצבים של בעיות במערכת העיכול.

טוב לניקוי העור במצבים בהם מתפתחות נקבוביות וציסטות.

הפרי מתוק מאוד ולכן אהוב על הילדים.

ישנם מספר מינים של מנגו, המוצלח יותר הוא זן מאייה, אשר  מוכן לאכילה ראשון בעונה, בעל פחות סיבים הקליפה בהירה וצהובה, לעומת זנים אחרים אשר גדלים לקראת סוף אוגוסט תחילת ספטמבר.

תבשיל חומוס מבית אימא

דרושים:

500 גרם חומוס קטן אורגני

חב' פטרוזיליה

 בצל גדול

6 שיני שום

2 עגבניות אורגניות טריות

כפית פלפל שחור גרוס עבה

כפית כרכום

כפית וחצי כמון

כף מלח ים

 2 פלפלים טריים חריפים

שעועית מנומרת ואפונת שלג

דרושים (8 סועדים):

חצי ק' שעועית מנומרת

חבילה של אפונת שלג- אפונה סינית

2 שיני שום

2 בצלים

2 גזרים

חבילת טופו

כפית מלח גס אטלנטי

כפית פלפל שחור

כפית קארי

חצי כוס שמיר

2 כפות שמן זית

לימון

כוס מים

תבשיל חומוסים על מצע חציל קלוי

דרושים (8 סועדים):

חצי קילו חומוס יבש

חציל בלאדי

5 שיני שום

2 בצלים

2 כפיות כמון

כפית פלפל שחור גרוס

חופן עלי כוסברה

כף טחינה גולמית

לימון

2 כפות שמן זית

צ'אפ צ'ה- אטריות זכוכית (Japchae)

דרושים  ( 12 סועדים):

5 גזרים

10 פטריות שיטאקה

30 פטריות שמפניון

3 זוקיני

3 קולורבי

כוס פרחי כרובית

קילו  אטריות זכוכית

3-5 כפות רוטב סויה

2-4 כפות שמן שומשום

כפית אבקת צ'ילי

כפית פלפל שחור

2 כפות שומשום

מרק ריבולטה

דרושים  (ל 10 סועדים)

250 גרם שעועית לבנה

2 כוסות עגבניות שרי

4 פראסות

4 גזרים

2 פלפלים אדומים

2 קישואים

2 תפוחי אדמה

2 שורש פטרוזליה

שורש סלרי

סלרי אמריקאי

5 שיני שום

צרור אורגנו

צרור בזיליקום

כף פפריקה מתוקה

2 כפות מלח גס אטלנטי

כף שמן זית

3 או 4  ליטר מים

מרק עדשים מוקרם

דרושים:

500 גרם עדשים שחורים קטנים

6 שיני שום

עגבניה

אצבע גי'נג'ר

כפית כמון

כפית פלפל

2 כפיות קארי

כפית מלח  גס

כף שמן זית

סיר מרק

מים מעל גובה המצרכים כ 4 ליטר

מרק מיסו מסורתי יפני

דרושים  (10 סועדים):

• 2  שורש פטרוזליה
• 2  שורש סלרי
• חבילה של גבעולי סלרי אמריקאי
• 6 גזרים
• כרוב ירוק
• חבילת נבטי מאש- מונג
• 2 בצלים
• חצי כוס ממרח מיסו
• דף אצות ווקמה
• 8 פטריות שיטקי
• 5 שיני שום
• 2 חבילות טופו אורגני 
• 3 ליטר מים
• כף שמן זית
• רבע כוס שומשום מלא

מרק כתום עם עדשים כתומים בו

דרושים ( 6 סועדים): 

חצי ק' דלעת

4 גזרים

תפוח אדמה

בצל

6 פראסות

5 שיני שום

כוס עדשים כתומות

אצבע ג'ינג'ר

כף כמון

חצי כף קארי

כפית קימל

כפית פלפל שחור

חצי כוס כוסברה שטופה

כף שמן זית

3 ליטר מים

זעתר

לימון

מרק הקסם של ממבוסאל

המרק של ג'וליה קיש , אימו המדהימה של הנזיר  צ'ונג אן סוניםמרק שפשוט משובח בטעמו!

 דרושים (6 סועדים):

10 גזרים

קליפת לימון מגוררת

100 גרם חמאה

כף סוכר (לא חובה)

כף מלח

שורש פטרוזליה

3 ליטר מים

קופסא של שמנת מתוקה לבישול

פת שמחה

דרושים:

100 גרם פשתן

100 גרם גרעיני חמנייה

100 גרם גרעיני דלעת

100 גרם שומשום מלא

100 גרם אגוזים

1 פלפל צ'ילי טרי

רבע כוס עגבניות מיובשות

כפית מלח גס אטלנטי

כפית כמון

כף שמן זית

עוגת הבית וון קוואן סה

דרושים :

2 כוסות אגוזי מלך

150 גרם חמאה

4 כפות סירופ מייפל אורגני או סירופ אגבה

3 תפוחי עץ

כוס ריבת פירות יער

2 כפיות קינמון

תבנית פאי

לחמניות כוסמין במילוי מוצרלה

דרושים (25 לחמניות)

קילו קמח כוסמין

כוס סובין

כוס נבט חיטה

3 שיני שום

ביצה אורגנית

100 גרם חמאת גיי-חמאה טהורה

כוס שמן זית

2 כפות שמרים יבשים

כוס משקה חלב סויה טרי של תנובה

2-3 כוסות מים חמימים לפי הצורך

מלח גס אפור

כף סירופ מייפל

שומשום מלא

למילוי הלחמנייה :

בצל סגול

חופן עלי אורגנו

כפית פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

קורט צ'ילי יבש

300 גרם מוצרלה מגורדת

חבילת עגבניות מיובשות

כף מלח גס אפור

לחמניות כוסמין

דרושים (25 לחמניות)

קילו קמח כוסמין

כוס נבט חיטה

ביצה אורגנית

כוס שמן זית או 100 גרם חמאת גיי(חמאה טהורה )

2 כפות שמרים יבשים

2-3 כוסות מים חמימים לפי הצורך

כפית מלח גס אפור

כף סוכר

מלח גס אפור

שומשום מלא שחור